Menu Carte

Menu Carte Déjeuner

Du mardi au Vendredi, sur l’ardoise menu en 2 pintxos * 17 € TTC

Entrée / Plat l’ensemble au choix   ou   Plat/ Dessert l’ensemble au choix 26 € TTC

Entrée / Plat & Dessert l’ensemble au choix 36 € TTC

Menu découverte

Confectionnés par Thierry pour l’ensemble de la table ...

4 plats   46 € TTC  -  5 plats   52 € TTC  -  6 plats   60 € TTC

Accords mets & vins

2 verres   17 € TTC  -  3 verres   24 € TTC  -  4 verres   32 € TTC

A l’apéritif, partagez notre assiette de cochonnaille de Mr Ospital 22 € TTC.

Jambon des 3 fermes | boudin noir ‘maison’ | chorizo | saucisse sèche | quindillas | condiment d’accompagnement ...

Entrées

· Foie gras de canard des landes | condiment fruité | pain de campagne toasté *.
· Fin velouté de petits pois | épaule de lapin fondante | éclats de truffes fraîches de saison.
Terrine de foies de volailles piquée au lard | céleri rémoulade | guindillas | pain de campagne toasté.

Les Céréales

Risotto ‘Arborio’ aux céréales ‘à la Valencienne’ | gambas | asperges vertes ‘à la française’ | chorizo.

Plats

Poisson du jour selon arrivage (possibilité de ‘pocher’ votre poisson dans un court-bouillon) ou
· Daurade royale dorée | fenouil | Txakoli | jambon de Bayonne.
Filet de bœuf rôti ‘‘façon Rossini’’ | oignons confits | pommes de terre truffées **.
· Mijoté de veau à la sauge servi en cocotte | champignons | jus à la sauge.

Desserts ou Fromages - de saison affinés pour nous

Fromage de saison | abricots - raisins. · Ossau-Iraty au lait cru entier de brebis | cerises noires.
· Millefeuille croustillant ‘à notre façon’ | fraises & rhubarbe dans leur jus.
Tarte au chocolat | framboises | crème moelleuse mascarpone.
Un dessert qui change tous les jours.

Plats à la carte - Entrée 12 € TTC - Plat 21 € TTC - Dessert | Fromage 10 € TTC

* Supplément 9 €. ** Supplément 14 €. Nos plats sont accompagnés d’une garniture. Garniture supplémentaire 8 €.
* Pintxos/ Recettes traditionnels Basque      A disposition, liste des allergènes potentiels/ explications des plats.
· Nos Plats signature. Prix net en euros, le service est compris. Pain - Jean-Luc Poujauran. Samedi 14 Mai 2021