Menu Carte Déjeuner
Du mardi au Vendredi, sur l’ardoise menu en 2 pintxos * 17 € TTC
Entrée / Plat l’ensemble au choix ou Plat/ Dessert l’ensemble au choix 26 € TTC
Entrée / Plat & Dessert l’ensemble au choix 36 € TTC
Menu découverte
Confectionnés par Thierry pour l’ensemble de la table ...
4 plats 46 € TTC - 5 plats 52 € TTC - 6 plats 60 € TTC
Accords mets & vins
2 verres 17 € TTC - 3 verres 24 € TTC - 4 verres 32 € TTC
A l’apéritif, partagez notre assiette de cochonnaille de Mr Ospital 22 € TTC.
Jambon des 3 fermes | boudin noir ‘maison’ | chorizo | saucisse sèche | quindillas | condiment d’accompagnement ...
Entrées
· Foie gras de canard des landes | condiment fruité | pain de campagne toasté *.
· Fin velouté de petits pois | épaule de lapin fondante | éclats de truffes fraîches de saison.
Terrine de foies de volailles piquée au lard | céleri rémoulade | guindillas | pain de campagne toasté.
Les Céréales
Risotto ‘Arborio’ aux céréales ‘à la Valencienne’ | gambas | asperges vertes ‘à la française’ | chorizo.
Plats
Poisson du jour selon arrivage (possibilité de ‘pocher’ votre poisson dans un court-bouillon) ou
· Daurade royale dorée | fenouil | Txakoli | jambon de Bayonne.
Filet de bœuf rôti ‘‘façon Rossini’’ | oignons confits | pommes de terre truffées **.
· Mijoté de veau à la sauge servi en cocotte | champignons | jus à la sauge.
Desserts ou Fromages - de saison affinés pour nous
Fromage de saison | abricots - raisins. · Ossau-Iraty au lait cru entier de brebis | cerises noires.
· Millefeuille croustillant ‘à notre façon’ | fraises & rhubarbe dans leur jus.
Tarte au chocolat | framboises | crème moelleuse mascarpone.
Un dessert qui change tous les jours.
Plats à la carte - Entrée 12 € TTC - Plat 21 € TTC - Dessert | Fromage 10 € TTC
* Supplément 9 €. ** Supplément 14 €. Nos plats sont accompagnés d’une garniture. Garniture supplémentaire 8 €.
* Pintxos/ Recettes traditionnels Basque A disposition, liste des allergènes potentiels/ explications des plats.
· Nos Plats signature. Prix net en euros, le service est compris. Pain - Jean-Luc Poujauran. Samedi 14 Mai 2021
